牛油龍蝦配番茄龍蝦湯
牛油龍蝦配番茄龍蝦湯
   
材料
牛油龍蝦:
急凍小龍蝦 2隻
牛油 30克
煮食油 1湯匙
海鹽 1茶匙
檸檬汁 1茶匙

番茄龍蝦湯:
龍蝦殻 適量
地捫日式忌廉番茄湯 1盒
地捫番茄膏 1湯匙
西芹 1根
洋蔥 1個
紅蘿蔔 1根
百里香 數束
水 700毫升
海鹽 1茶匙
番茜 適量
 
地捫日式忌廉番茄湯
做法
1.
西芹、洋蔥、紅蘿蔔切粒;龍蝦拆肉。
2.
中火燒熱鍋 ,加適量煮食油,放入龍蝦殻煎香。然後加入洋蔥、紅蘿蔔及西芹,炒至稍軟。
3.
加入地捫番茄膏及百里香,炒勻。然後加入地捫日式忌廉番茄湯及水,拌勻後蓋上蓋,煮15-20分鐘。
4.
中火燒熱平底鍋,加1湯匙煮食油及牛油,放入龍蝦肉,以海鹽及檸檬汁調味,煎至上下金黃即可。
5.
湯煮了20分鐘後,取出龍蝦殻。以攪拌器打爛湯內所有材料,最後加海鹽調味即可。
6.
湯碗內先放入龍蝦肉,然後舀入番茄龍蝦湯,灑上適量番茜即可享用。