山藥蓉沙律配粟米湯
山藥蓉沙律配粟米湯
   
材料
地捫日式忌廉粟米湯 1盒
地捫粟米粒 2湯匙
日本山藥 200克
車厘茄 數顆
紅蔥頭 2顆
水 150毫升
海鹽 ½茶匙
初榨橄欖油 2茶匙
檸檬汁 2茶匙
番茜(optional) 1束
 
地捫日式忌廉粟米湯
做法
1.
紅蔥頭切碎;車厘茄一開八;山藥去皮,一半切細塊,一半切成粗圓柱狀。
2.
中火燒熱鍋,加入少許油,放入紅蔥頭炒香。
3.
加入切成細塊的山藥,略炒。倒入地捫日式忌廉粟米湯,再放點水,煮8分鐘。
4.
煮湯期間,將地捫粟米粒、車厘茄、番茜(可以不加)、橄欖油、檸檬汁及1撮海鹽拌勻成沙律。
5.
取一攪拌器,湯煮好後打爛至幼滑(如沒有攪拌器可省略),加入適量鹽作調味即可熄火。
6.
湯碗內先放上一段圓柱狀山藥,山藥上放上粟米沙律,再於周邊倒入粟米湯即成。