Q彈紅莓乾麻糬波波
Q彈紅莓乾麻糬波波
   
材料
地捫紅莓乾 2湯匙
高筋麵粉 30克
木薯粉/太白粉 130克
雞蛋 1隻
牛奶 150毫升
無鹽牛油 30克
砂糖 15克
海鹽 ½茶匙
 
地捫紅莓乾
做法
1.
高筋麵粉過篩、雞蛋拌勻、地捫紅莓乾切碎。取一牛奶鍋,加入牛奶、無鹽牛油、砂糖及海鹽,細火煮至牛油融化。
2.
當牛油融化後,加入高筋麵粉,以手動發蛋器不停拌勻,變成黏稠的粉漿後便可熄火。(注意:牛奶太熱的話,粉漿會變得很硬)。
3.
粉漿移離火爐後,加入木薯粉/太白粉,以刮刀翻拌至完全融入。
4.
分次加入蛋漿,拌勻。檢查粉漿是否妥當:當刮刀舀起粉漿時,粉漿能呈薄膜的狀態黏著刮刀即可。(大蛋1隻便足夠,細蛋的話可用2隻)
5.
混入切碎了的地捫紅莓乾,拌勻。
6.
預熱焗爐至攝氏180度。取一個唧花袋並裝上圓形唧花嘴,舀入粉漿,唧在已鋪上牛油紙的焗盤上,每個約5-6厘米。每個之間亦最好相隔3-4厘米。 排列整齊後便可送入焗爐,焗20-25分鐘即成!