西梅雞柳卷拌番茄蓉
西梅雞柳卷拌番茄蓉
   
材料
地捫無核西梅8粒，地捫去皮番茄粒1罐，雞髀肉1件（去皮界花），洋葱3湯匙（切碎），蒜蓉1湯匙，番荽適量
 
醃料
白酒2湯匙，鹽適量，黑椒適量

調味料：地捫香辣番茄汁2湯匙，地捫番茄膏2茶匙，糖3茶匙，陳醋3茶匙，鹽適量，黑椒適量
 
做法
1.
雞髀肉用醃料醃15分鐘。
2.
將西梅放在雞髀肉中，捲起後再用錫箔紙捲成條狀。
3.
鑊內以中大火煲滾水，放入雞肉卷煮5分鐘再轉小火再煮15分鐘，取出雞肉卷備用。
4.
加熱油鑊，爆香洋葱和蒜蓉後，加入地捫番茄粒及調味料，轉慢火再煮10分鐘後盛起。
5.
將西梅雞柳卷切件，放在汁料上，再放上番荽，即成。