牛油龍蝦配番茄龍蝦湯
牛油龍蝦配番茄龍蝦湯
材料
牛油龍蝦：
急凍小龍蝦 2隻
牛油 30克
煮食油 1湯匙
海鹽 1茶匙
檸檬汁 1茶匙
番茄龍蝦湯：
龍蝦殻 適量
地捫日式忌廉番茄湯 1盒
地捫番茄膏 1湯匙
西芹 1根
洋蔥 1個
紅蘿蔔 1根
百里香 數束
水 700毫升
海鹽 1茶匙
番茜 適量
地捫日式忌廉番茄湯
做法
1.
西芹、洋蔥、紅蘿蔔切粒；龍蝦拆肉。
2.
中火燒熱鍋 ，加適量煮食油，放入龍蝦殻煎香。然後加入洋蔥、紅蘿蔔及西芹，炒至稍軟。
3.
加入地捫番茄膏及百里香，炒勻。然後加入地捫日式忌廉番茄湯及水，拌勻後蓋上蓋，煮15-20分鐘。
4.
中火燒熱平底鍋，加1湯匙煮食油及牛油，放入龍蝦肉，以海鹽及檸檬汁調味，煎至上下金黃即可。
5.
湯煮了20分鐘後，取出龍蝦殻。以攪拌器打爛湯內所有材料，最後加海鹽調味即可。
6.
湯碗內先放入龍蝦肉，然後舀入番茄龍蝦湯，灑上適量番茜即可享用。
