山藥蓉沙律配粟米湯
山藥蓉沙律配粟米湯
材料
地捫日式忌廉粟米湯 1盒
地捫粟米粒 2湯匙
日本山藥 200克
車厘茄 數粒
紅蔥頭 2粒
水 150毫升
海鹽 ½茶匙
初榨橄欖油 2茶匙
檸檬汁 2茶匙
番茜(可選) 1束
地捫日式忌廉粟米湯
做法
1.
紅蔥頭切碎；車厘茄一開八；山藥去皮，一半切細塊，一半切成粗圓柱狀。
2.
中火燒熱鍋，加入少許油，放入紅蔥頭炒香。
3.
加入切成細塊的山藥，略炒。倒入地捫日式忌廉粟米湯，再放點水，煮8分鐘。
4.
煮湯期間，將地捫粟米粒、車厘茄、番茜（可以不加）、橄欖油、檸檬汁及1撮海鹽拌勻成沙律。
5.
取一攪拌器，湯煮好後打爛至幼滑（如沒有攪拌器可省略），加入適量鹽作調味即可熄火。
6.
湯碗內先放上一段圓柱狀山藥，山藥上放上粟米沙律，再於周邊倒入粟米湯即成。
