免炸南瓜蔬菜可樂餅
免炸南瓜蔬菜可樂餅
   
材料
地捫雜菜粒(細盒裝) 1盒
地捫青芥辣蛋黃醬 適量
小南瓜 1個(400克)
薯仔 1個(200克)
麵包糠 150克
中筋麵粉 60克
雞蛋 2隻
沙律菜 適量
黑醋醬(可選擇) 適量
 
醃料
黑椒 ½茶匙
海鹽 1茶匙
無鹽植物牛油 20克
 
地捫雜菜粒 (190克 x 3盒裝)
做法
1.
薯仔去皮切粒;南瓜去皮去籽切粒。
2.
煲滾鍋水,放入薯仔粒及南瓜粒,煮10分鐘至腍,瀝乾備用。
3.
白鑊將麵包糠以細火炒至金黃後盛起備用。
4.
將煮好的薯仔與南瓜壓爛,然後加入已瀝水的地捫雜菜粒、黑椒、海鹽及無鹽植物牛油,拌勻。
5.
預熱焗爐至200度。將攪拌好的南瓜薯泥捏成餅形狀,然後順序沾上麵粉、蛋液及麵包糠。
6.
將可樂餅放入焗爐,焗10-15分鐘即可上碟。於碟中央唧上適量地捫青芥辣蛋黃醬,以匙羹背面繞圈抹平,放上可樂餅,最後鋪上些許沙律菜(可加入少許黑醋)即成。