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高筋麵粉過篩、雞蛋拌勻、地捫紅莓乾切碎。取一牛奶鍋，加入牛奶、無鹽牛油、砂糖及海鹽，細火煮至牛油融化。 |
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當牛油融化後，加入高筋麵粉，以手動發蛋器不停拌勻，變成黏稠的粉漿後便可熄火。（注意：牛奶太熱的話，粉漿會變得很硬）。 |
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粉漿移離火爐後，加入木薯粉/太白粉，以刮刀翻拌至完全融入。 |
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分次加入蛋漿，拌勻。檢查粉漿是否妥當：當刮刀舀起粉漿時，粉漿能呈薄膜的狀態黏著刮刀即可。（大蛋1隻便足夠，細蛋的話可用2隻） |
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混入切碎了的地捫紅莓乾，拌勻。 |
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預熱焗爐至攝氏180度。取一個唧花袋並裝上圓形唧花嘴，舀入粉漿，唧在已鋪上牛油紙的焗盤上，每個約5-6厘米。每個之間亦最好相隔3-4厘米。 排列整齊後便可送入焗爐，焗20-25分鐘即成！ |
