雜莓果乾金寶
雜莓果乾金寶
材料
雜莓餡料：
地捫紅莓乾 50克
地捫提子乾 50克
藍莓 100克
紅桑莓 100克
黑桑莓 100克
砂糖 30克
檸檬汁 1茶匙
肉桂粉 ½茶匙
玉米粉 2茶匙
金寶脆脆：
中筋麵粉(過篩) 100克
無鹽牛油(切細粒)* 60克
砂糖 50克
海鹽 1撮
雲呢拿油 1茶匙
*牛油用前一刻才於雪櫃取出
地捫紅莓乾
做法
1.
先製作金寶脆脆。中筋麵粉與砂糖及海鹽拌勻。
2.
混入無鹽牛油及雲呢拿油，用手指搓勻至可隨意塑形成塊狀的狀態（最好戴上膠手套，以減低牛油溶化速度）。然後放入雪櫃備用。
3.
預熱焗爐至攝氏190度。取一大碗，將地捫紅莓乾、地捫提子乾、紅桑莓、黑桑莓、藍莓、砂糖、肉桂粉、玉米粉及檸檬汁混合，以匙羹拌勻至糖及玉米粉大致融合。
4.
取一個20cm模具或鑄鐵鍋，先舀入所有雜莓餡料，再鋪上金寶脆脆（部分可大塊一點，增加口感）。
5.
放入焗爐焗30-40分鐘，或表面普遍變成金黃色即可。
6.
隨意配搭雪糕來吃，一冷一熱，滋味無窮！
