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材料
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地捫菠蘿片1片
地捫番茄粒 1/2罐
地捫番茄膏 1/2湯匙
無骨豬扒 1 件 (90克)
番茄 1個
洋蔥 1/4個
雞蛋 1隻
椰菜花 1/2個 (約 250克)
低脂芝士 1片 |
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醃料
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醬油 1茶匙
米酒 1湯匙
糖 1/2茶匙
鹽、黑椒 少許 |
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做法
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先用刀背將豬扒揼鬆，用醃料醃豬扒20分鐘。 |
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將番茄和洋蔥切件，菠蘿片沖水切粒，發匀雞蛋，備用。
將椰菜花洗淨印乾，去硬莖，切成小塊。分批放入食物攪拌器中，打成米粒般大小。 |
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另起油鑊，加入蛋液，炒至半熟，加入椰菜花米，炒勻，備用。
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中火燒熱油鑊，將豬扒煎至兩邊金黃色，盛起備用。 |
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在原鑊中，爆香洋葱，加入番茄、番茄粒和菠蘿略炒，再加入茄膏，煮至汁料濃稠，盛起備用。 |
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將已炒好的椰菜花米放入焗盤中，再鋪上豬扒、醬汁及芝士，放入已預熱至220度焗爐，焗至芝士金黃色（約15分鐘），即成。 |
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